- Για ταψί 32 εκ.
- Για τη μαγιά
40-50 γραμμ. φρέσκια μαγιά (κύβος 40 γραμμ. στην αγορά ή μαγιά από το φούρνο)
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
Λίγο χλιαρό γάλα, όσο να διαλυθεί η μαγιά
- Για τη ζύμη
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζ. ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού κοφτή αλάτι
1 κουτ. γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο
1 κουτ. γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
3 αβγά
1 φλιτζ. βούτυρο λιωμένο, χλιαρό
ή μαργαρίνη
1 φλιτζ. γάλα χλιαρό
1. Ετοιμάζετε πρώτα τη μαγιά. Τη διαλύετε μαζί με τη ζάχαρη και το γάλα, τη σκεπάζετε και την αφήνετε να φουσκώσει.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύετε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, μαστίχα και μαχλέπι. Βάζετε τα τρία αβγά και αρχίζετε να τα ενσωματώνετε στο αλεύρι ζυμώνοντας από έξω προς τα μέσα. Κάνετε μια μικρή λακκούβα και ρίχνετε το βούτυρο, το γάλα και τη μαγιά και συνεχίζετε να ζημώνετε μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και βάζετε από πάνω μια πετσέτα. Αφήνετε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1½ -2 ώρες) και τη μεταφέρετε σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας. Κρατάτε ένα κομμάτι ζύμης για τη διακόσμηση.
3. Μεταφέρετε τη βασιλόπιτα σε βουτυρωμένο ταψί, το σκεπάζετε και πάλι και το αφήνετε να ανέβει σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα, Αναμειγνύετε τα υλικά για το άλειμμα της πίτας και την αλείφετε με ένα πινέλο.
4. Πλάθετε λωρίδες με τη ζύμη. Βουτάτε τις λωρίδες σε γάλα για να έχουν λευκό χρώμα. Τις αφήνετε να στραγγίσουν και τις βάζετε πάνω στην πίτα σε σχήμα 2009.
5. Ψήνετε την πίτα για 45-50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Την αφήνετε να κρυώσει και τη βγάζετε από τη φόρμα.
Αρχειοθετήθηκε ως : 1
